El ICC ha efectúa anualmente estudios de Huella de Carbono y Huella Hídrica para las empresas asociadas. Estas huellas constituyen el primer paso para el posterior abordaje de los mecanismos de mejora en el desempeño ambiental de las diferentes producciones.

Las políticas ambientales elaboradas y/o asesoradas por el ICC, cuentan con el  acompañamiento expertos que brindan asesoría desde su formulación; estas constituyen el instrumento que orienta las acciones para prevenir y mitigar los impactos ambientales derivados de los procesos de producción en la región.